純肉腸真空包裝機是一種專業的食品包裝設備，其設計原理和操作方法如下：

設計原理：

1.真空泵：真空泵通過抽氣將包裝袋內的空氣抽出，形成真空環境。

2.封口機構：通過加熱將包裝袋的開口部分加熱并密封，使其不會漏氣。

3.自動控制系統：通過微電腦控制系統，實現對包裝機的自動控制和監測。

操作方法：

1.放入肉腸：將要包裝的肉腸放入包裝袋中，確保肉腸擺放整齊、不過密。

2.放入真空包裝機：將放有肉腸的包裝袋放入純肉腸真空包裝機中。

3.啟動真空泵：啟動真空泵，將包裝袋內的空氣抽出，形成真空環境。

4.封口：真空完成后，啟動封口機構，將包裝袋的口部密封，使其不會漏氣。

5.取出包裝好的肉腸：將已經包裝好的肉腸取出，用標簽標記好日期和食品名稱等信息。

6.清潔和保養：包裝機使用后，要清潔和保養，確保設備干凈衛生，延長使用壽命。

需要注意的是，使用純肉腸真空包裝機時，必須保證設備和工作環境的清潔衛生，避免交叉污染。同時，還需注意控制包裝袋的數量和厚度，以免影響包裝效果。